Vandaag ben ik begonnen met een recept voor vriendschapsbrood zonder gluten en lactose: Als basis neem ik de verhoudingen van de retro-versie, maar in plaats van tarwe en melk gebruik ik teff en ginger bug:
1 kop teff, suiker en ginger bug; de suiker blijft noodzakelijk om de natuurlijke gistbacterien te voeden.
Wel toepasselijk om teff te gebruiken: ‘Eragrostis abyssinica, Abessijns liefdegras’!
Mijn planning is om aan het einde van deze cyclus een cake te bakken voor mijn 60ste verjaardag, dan houd ik een potluck voor degenen waarmee ik een hartsverbinding heb.
Wederom de gewetensvraag: met wie heb ik een wederzijdse hartsverbinding? is dit iemand die het ritueel van vriendschapsbrood echt wilt aangaan met mij?
Voorgaande cycli, waren er een paar die het niet konden ontvangen wegens voedselvoorschriften: de ene was foodie, de ander had gluten-allergie, etc…
Dan waren er ook een paar die het te druk hadden om de commitment aan te gaan om ruim een week bezig te zijn met vriendschapsbrood te maken.
Dreamquest 