De retro-versie van Vriendschapsbrood heb ik te danken aan de oudste vermelding op internet van Amish Friendship bread.
Dag 1 –
Je ontvang je zuurdesem *
NIET INVRIEZEN. GEBRUIK GEEN metalen kommen en lepels.
Dag 2 –
roer met een lepel het zuurdesem goed om
Dag 3 –
roeren
Dag 4 –
Toevoegen: 1 kop bloem, suiker en melk. goed roeren
Dag 5 –
roeren
Dag 6 –
roeren
Dag 7 –
Toevoegen: 1 kop bloem, suiker en melk.
Verdeel dit alles over vier bakjes, eentje voor jezelf en drie om uit te delen.
Toevoegen aan jouw bakje:
2/3 kopje olie
2 kopjes bloem
1 kopje suiker
3 eieren
1 1/2 theelepel kaneelpoeder (optioneel)
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda (te koop bij de drogist of in de toko)
1 1/4 theelepel bakpoeder
1/2 kopje rozijnen (optioneel)
1/2 kopje noten (optioneel)
Dit alles doe je in je bakvorm. Bakken bij 350 graden gedurende 50 – 55 minuten en/of tussentijds controleren door een tandenstoker in het centrum van het baksel te steken: als het schoon er uit komt (dwz zonder deegresten aan de tandenstoker) is het klaar.
Geef een bakje zuurdezem, het recept en wat gebak aan je vrienden.
**********************************Notitie*****************************************
`*Je kan zelf een starter maken van zuurdezem:
1 kopje bloem, suiker, melk, gist: dit telt als dag 1
Glutenvrije variatie: tarwe vervangen door rijst/cassave/aardappel/yam-meel, bakkersgist vervangen door andere natuurlijke fermenterende producten zoals kefir, druiven.
Lactosevrije variatie: melk vervangen door water
Dreamquest 