Het deeg was vanochtend goed gerezen, maar ook droog en stug geworden, ik heb maar wat extra ginger ale toegevoegd!
Het is nu meer een stevige pap geworden, het gistingsproces is wat heftiger geworden.
Helemaal glutenvrij is deze variatie helaas niet, want het zuurdesem waarmee ik startte was wel op basis van bloem. Op zich heb ik niet perse bloem nodig om gistingsprocessen te stimuleren, tzt moet ik kijken of ik met fufu of cassave een luchtige cake kan bakken.
Ik vind het fascinerend als door het gistingsproces het spul een beetje gaat bubbelen, dat heeft iets magisch en doet denken aan een heksenketel!
Ook dit brood wordt magisch!
Dreamquest 