De retro-versie van Vriendschapsbrood heb ik te danken aan de oudste vermelding op internet van Amish Friendship bread.

Dag 1 –
Je ontvang je zuurdesem *
NIET INVRIEZEN. GEBRUIK GEEN metalen kommen en lepels.
Dag 2 –
roer met een lepel het zuurdesem goed om
Dag 3 –
roeren
Dag 4 –
Toevoegen: 1 kop bloem, suiker en melk. goed roeren
Dag 5 –
roeren
Dag 6 –
roeren
Dag 7 –
Toevoegen: 1 kop bloem, suiker en melk.
Verdeel dit alles over vier bakjes, eentje voor jezelf en drie om uit te delen.

Toevoegen aan jouw bakje:
2/3 kopje olie
2 kopjes bloem
1 kopje suiker
3 eieren
1 1/2 theelepel kaneelpoeder (optioneel)
1/4   theelepel zout
1/2   theelepel baking soda (te koop bij de drogist of in de toko)
1 1/4 theelepel bakpoeder
1/2 kopje rozijnen (optioneel)
1/2 kopje  noten (optioneel)
Dit alles doe je in je bakvorm. Bakken bij 350 graden gedurende 50 – 55 minuten en/of tussentijds controleren door een tandenstoker in het centrum van het baksel te steken: als het schoon er uit komt (dwz zonder deegresten aan de tandenstoker) is het klaar.

   Geef een bakje zuurdezem, het recept en wat gebak aan je vrienden.

**********************************Notitie*****************************************
`*Je kan zelf een starter maken van zuurdezem:
1 kopje bloem, suiker, melk, gist: dit telt als dag 1
Glutenvrije variatie: tarwe vervangen door rijst/cassave/aardappel/yam-meel, bakkersgist vervangen door andere natuurlijke fermenterende producten zoals kefir, druiven.
Lactosevrije variatie: melk vervangen door water

 

Vandaag veel regen, ik twijfelde nog, uiteindelijk toch vriendschapsbrood en drie porties zuurdesem (om uit te delen) op de fiets meegenomen naar Ecstatic Dance Amsterdam.
Mijn favoriete dansmaatje was er niet, dat vond ik wel jammer, want die had ik als eerste wat willen geven.
Een portie zuurdesem uit aan Digna, gewoon omdat ik haar een sympathiek mens vindt en omdat ze zo leuk danst.
Een andere portie had ik aangeboden aan iemand, die bleek 100% raw-foodie te zijn, dus bewerkt deeg was geen goed idee, helaas pindakaas.

Dansen was wel weer lekker om alle muizenissen uit mijn hoofd eruit te zweten, ook nu een paar leuke ontmoetingen op de dansvloer gehad.

Na afloop voor het eerst op bezoek bij mijn dansmaatje, gezellig thee & vriendschapsbrood gedeeld, fijne uitwisseling gehad!

 

 

 

Vandaag ben ik de ochtend begonnen met de eindfase van het vriendschapsbrood maken:
De laatste ingredienten toevoegen volgens het amerikaanse recept, ‘een kopje van dit, een theelepeltje van dat’, doet me denken aan de handgeschreven kookboeken van Oma Jans.
Recepten van het hart, in plaats van het hoofd.
Extra toevoeging van afgelopen periode: de leuke ontmoetingen van diverse hartsverbindingen, mijn verlangens, mijn creativiteit.

Ik ben benieuwd naar het resultaat van dit ritueel, hoe dit uitwerkt in de drie werelden!

Vandaag kwam Irma langs bij Ma voor interview in het kader van ‘Een kleine geschiedenis van de familie Go, een ondernemende, foodloving familie’.
Leuk, om Ma te horen vertellen van vroeger, hoe dat familiebedrijf ontstond omstreeks het jaar dat ik geboren werd!

Eenmaal thuis, werd ik na het eten gebeld door mijn spiri-makker, dat werd natuurlijk ruim een uur bijkwekken over onze avonturen in de drie werelden…
Regelmatig komen inzichten van de Gita langs: alle rollen moeten gespeeld worden, en het is de uitdaging om de rol die je wordt toebedeeld zo goed mogelijk te spelen.

Soms weet ik van binnenuit wat gedaan moet worden, en op andere momenten vraag ik me af wat de klus nu eigenlijk is…Sommige ontmoetingen lijken voortbestemd, en dan komt de vraag ‘bestemd waartoe?’

Ik neem me voor om op dag negen het broodmaken te gaan afronden, zodat ik zondag kan gaan uitdelen.

Vandaag moet ik beslissen, of ik het schema volg van het amerikaanse recept (7 dagen) of die van het nederlandse recept (9 dagen).

Nu had ik willen overleggen met mijn bak-maatje, we hadden een bel-afspraak maar ik krijg haar niet te pakken, dus trek ik mijn eigen plan:
Ik maak de cyclus van 9 dagen af, zoals ik oorspronkelijk van plan was!

Tijdens dit  proces van deegbewerking ter voorbereiding van broodbakken, ervaar ik dat ik wordt getest, onder andere op geduld en vertrouwen.
In hoeverre durf ik het proces te vertrouwen, dat hetgeen zich moet ontvouwen ook laat gebeuren wat moet gebeuren?

Straks heb ik drie porties te verdelen, aan wie wel en wie niet? Allemaal gewetensvragen!

Ik kwam er achter, dat het oudst bekende recept op internet afwijkt van mijn nederlandse variate: terwijl het Amerikaanse origineel stopt bij dag 7, gaat mijn nederlandse variatie door tot dag 9!

Binnenkort overleg ik met mijn bakmaatje, welke variate we aanhouden, want ik zou het leuk vinden om dit project samen af te ronden.

Ondertussen evalueer ik opnieuw de kwaliteit van de diverse vriendschappen ik heb:
Hoe is de balans tussen geven en nemen? Zijn de gevoelens min of meer wederzijds?

Ook deze overwegingen roer ik door het deeg!

Vroeg wakker, na het ontbijt aan de slag met het deeg.
Het oudst bekende recept wat op internet te vinden was, zegt:
‘Day 4 – Add 1 cup each of flour, sugar and milk. Stir until smooth’
Oeps! Geen melk in huis!
Geen nood, water werkt ook volgens oudere bakmethodes.
Om het gistingsproces te bevorderen gebruik ik wat water van mijn gistende gemberdrankje.
Vrij snel hierna ontvang ik een berichtje  van mijn bak-vriendin….zo samen dit bakproces aangaan schept toch een leuke band!

 

Terwijl ik weer het deeg omroer, loop ik deze afgelopen dag na.

Vanochtend ging ik naar ecstatic dance, weer een andere ochtend-dansworkshop: zonder woorden dansen, soms alleen, soms met anderen, zo ontstaat een heel meditatief ‘gesprek’ op de dansvloer.
Opnieuw kom ik die leuke vrouw tegen, die ik ook al bij twee eerdere ‘ecstatics’ was tegengekomen. Na de tweede keer had ik me al voorgenomen om bij de derde keer na afloop samen te gaan lunchen.
Tijdens deze workshop dans ik mijn verlangen, en tijdens korte momenten van lichte trance dans ik tussen de werelden en kan de inspiratie door me heen dansen.
Op verschillende momenten kom ik haar tegen, dan ontstaat een speelse samenspel van dans, spelen met nabijheid en afstand, heerlijk!

We zijn inderdaad gaan lunchen, hebben uitgebreid gepraat, het goede begin is er!

En als ik weer thuis ben, roer ik ook deze ontmoeting door het deeg…